Die Nähe zu Weihnachten markiert immer das Ende eines Jahres voller Veränderungen und Neuheiten. Es ist eine Zeit, um mit geliebten Menschen zusammen zu sein und das Gefühl der Verbundenheit und Nähe wiederzuentdecken, um mit Blick auf das neue Jahr abzuschalten und – warum nicht? – auch, um uns mit vielen Leckereien zu verwöhnen.

Das Fest mit geliebten Menschen zu verbringen, erfüllt uns mit Freude, während uns die Melancholie um diejenigen, die nicht mehr bei uns sind, in diesen Nächten voller Lichter und Sterne wie eine sanfte Liebkosung berührt.

Also bereite dich auf ein frohes und friedliches Weihnachtsfest vor, ohne dass dir in der Küche die Ideen ausgehen! In diesem Artikel empfehlen wir dir einige Rezepte, die du ohne große Schwierigkeiten zubereiten kannst und dabei immer ein Auge auf deine Gesundheit hast.

H2 Lachs-Röllchen und Vitello Tonnato, zwei einfache und leckere Vorspeisen

Um ein Weihnachtsessen oder -abendessen zu eröffnen, können wir an leckere Vorspeisen wie Lachs-Röllchen und Vitello Tonnato denken.

Beginnend mit den Röllchen genügt ein guter Räucherlachs und einige mittelgroße Zucchini, um einen originellen Geschmackskontrast zu schaffen.

Zuerst benötigen wir etwa 200 bis 250 Gramm Räucherlachs und einige kleine oder mittelgroße Zucchini. Wir brauchen auch etwas Streichkäse und etwas Sahne, zusammen mit etwas frischem Thymian und Schnittlauch.

Zuerst schneiden wir die Zucchini in sehr dünne Scheiben und erhitzen etwas Öl in einer Pfanne zusammen mit etwas Knoblauch. In die Pfanne geben wir die Hälfte unserer mit Salz und Pfeffer gewürzten Zucchini und lassen sie etwa zehn Minuten lang schmoren.

Wenn sie einige Minuten abgekühlt sind, können wir sie mit etwas Sahne in einem Mixer zu einer cremigen Mousse pürieren.

Nun beginnen wir mit der Verarbeitung des Lachses, den wir in Streifen von etwa 15 bis 20 Zentimetern Länge und nur ein paar Zentimetern Breite schneiden. Auf jeden dieser Streifen können wir reichlich Frischkäse streichen und die anderen beiseitegelegten Zucchinischeiben darauflegen.

Dann schließen wir das Röllchen, indem wir es aufrollen und mit einem Schnittlauchhalm wie mit einem Band zusammenbinden. Die vorbereitete Mousse kann hingegen als Unterlage auf dem Teller dienen, auf der die Lachs-Zucchini-Röllchen platziert werden.

Das Vitello Tonnato hingegen ist ein italienisches Gericht piemontesischen Ursprungs, das als Vorspeise oder als Hauptgericht serviert werden kann.

Es handelt sich um ein in Weißwein mariniertes und dann gekochtes Stück Kalbfleisch, das in sehr dünne Scheiben geschnitten und mit Thunfischsauce serviert wird. Beginnen wir mit der Zubereitung!

Zuerst musst du ein Kalbshüftstück und verschiedene Gemüsesorten kaufen, wie Sellerie, Karotten, gelbe Zwiebeln und etwas Knoblauch. Die Zutaten für die Sauce sind Thunfisch in Öl, Eier, nach Möglichkeit gesalzene Kapern, Fleischbrühe und eventuell auch Sardellen in Öl.

Wir müssen mit dem Putzen und Schneiden des Gemüses beginnen, dann können wir das Fleisch säubern und zusammen mit dem Gemüse, einem Lorbeerblatt und einigen Nelken in den Topf geben.

Bei schwacher Hitze kochen wir das Fleisch etwa 40 bis 45 Minuten lang, dann lassen wir es abtropfen und abkühlen. Vergiss nach dem Abtropfen des Fleisches nicht, einen Teil der Brühe für die Zubereitung der Sauce abzuseihen. Ein Glas kann ausreichen.

Wir beginnen mit der Thunfischsauce, indem wir die hartgekochten Eier vorbereiten. Nachdem wir sie abgeschreckt und unter kaltem Wasser abgespült haben, können wir sie zerkleinern und zusammen mit dem abgetropften Thunfisch, den Sardellen und den entsalzten (d. h. unter fließendem Wasser abgespülten) Kapern in ein Gefäß geben.

Dann können wir nach und nach die beiseitegestellte Brühe hinzufügen und mit einem Stabmixer zu einer glatten, strohgelben Creme pürieren.

In der Zwischenzeit kann das abgekühlte Fleisch in dünne Scheiben geschnitten, auf einer Platte angerichtet und großzügig mit der selbstgemachten Thunfischsauce bedeckt werden.

In einigen Varianten und aus Gründen der Bequemlichkeit kann für die Thunfischsauce anstelle von hartgekochten Eiern Mayonnaise verwendet werden.

H2] Ein vegetarisches Weihnachtsrezept: herzhafter Gemüsestrudel

Ein vegetarisches Gericht, das man für den Winter und Weihnachten kochen kann, ist der Gemüsestrudel, der mit jedem erdenklichen Saisongemüse zubereitet werden kann. Es sei klargestellt, dass es sich um eine herzhafte Version des klassischen Mürbeteigs (Pâte Brisée) handelt. Letzterer kann unabhängig zubereitet oder fertig aufgerollt gekauft werden.

Das Gemüse, das wir für diese Version wählen, sind Paprika, Zucchini, Auberginen und Karotten. Wir beginnen damit, das Gemüse in Streifen zu schneiden und die Zwiebel zu hacken. Wir empfehlen, eine gleichmäßige Dicke für das gehackte Gemüse beizubehalten.

Sobald dies geschehen ist, sollten wir die Zwiebel in Öl anbraten und anschließend das Gemüse in der Reihenfolge der Garzeit hinzufügen (sodass diejenigen, die eine längere Garzeit benötigen, zuerst in die Pfanne kommen).

Sobald es gar ist, können wir das Gemüse abtropfen lassen und abkühlen lassen, während wir den Käse (jeder geriebene Käse ist geeignet) vorbereiten und den Teig rechteckig auf einem Backpapier ausrollen.

Wir legen das gesamte Gemüse auf den Teig, wobei wir mindestens einen Rand von 5 bis 7 Zentimetern lassen, um ihn zu verschließen, und fügen auch den geriebenen Käse hinzu. Anschließend können wir den Strudel einrollen und die beiden Enden des Teigblatts schließen. Das Bestreichen mit etwas Eigelb mit einem Backpinsel fixiert den Verschluss unseres Gemüsestrudels besser.

H2] Rotweinkuchen zum Abschluss eines Weihnachtsessen

Der Rotweinkuchen ist ein interessantes Dessert für die Wintermonate, das am Ende eines Weihnachtsessen auf den Tisch gebracht werden kann, um das Mahl mit einem Aroma von Glühwein und Schokolade abzurunden.

Für die Zubereitung müssen wir mit der Butter, die in Würfel geschnitten ist, und Zucker beginnen. Nachdem die Eigelbe von den Eiweißen getrennt wurden (letztere sollten für eine zukünftige Verwendung aufbewahrt werden), müssen wir sie zur Mischung hinzufügen und mit Zimt und Nelkenpulver vermischen, falls vorhanden. Zuletzt den Kakao hinzufügen und dann etwa 150 Milliliter Rotwein.

Nun mixen, bis eine Creme entsteht, und in eine Schüssel füllen, in die das gesiebte Mehl und das Backpulver gegeben werden.

In der Zwischenzeit können wir in einer anderen Schüssel die Eiweiße zu Schnee schlagen und sie mit einem Spatel sehr vorsichtig unter die Mischung heben. Zum Schluss muss nur noch die fein gehackte Zartbitterschokolade unter die Masse gehoben werden.

Nun können wir unsere Mischung in eine mit Butter eingefettete, runde Form füllen und etwa 90 Minuten bei 150 Grad backen.

Vor dem Servieren können wir den Kuchen auf verschiedene Weise dekorieren. Wir empfehlen, frische Sahne mit einem Spritzbeutel und Zimtstangen hinzuzufügen.